COMMENT LIRE LES ETIQUETTES ET EMBALLAGES DES PRODUITS
3 parties à regarder :
La présentation du produit (nom, allégation, label ou non, DLC ou DLUO)
La liste des ingrédients
Les valeurs nutritionnelles
LES ALLEGATIONS :
Promesse figurant sur l’emballage du produit, il n’y a pas de notion thérapeutique or mis pour les compléments nutritionnels oraux qui sont prescrit.
Il y en a 2 types :
« Nutritionnelle » : en référence à la teneur d’un nutriment
Ex riche en calcium
De « santé » : en lien avec un état de santé
Ex : les omégas 3 diminuent les risques cardio-vasculaires
LES LABELS :
AB : agriculture biologique
IGP : indication géographique protégée
AOP : appellation d’origine protégée
AOC : appellation d’origine contrôlée
LES DATES DE PEREMPTION :
DLC : date limite de consommation (c’est un impératif de vente)
DDM : date de durabilité minimale (anciennement DLUO) pas de caractère impératif
A consommer de préférence au : Inférieure à 3 mois
A consommer avant fin : entre 3 et 8 mois
A consommer fin : supérieure à 18 mois
LA LISTE DES INGREDIENTS :
+ la liste est courte mieux le produit est de bonne qualité
Le 1er ingrédient de la liste est celui présent en plus grande quantité, c’est un indicateur de la qualité du produit
LES ADDITIFS :
E100 : colorants (dans le jambon)
E200 : conservateurs (dans les sodas)
E300 : anti oxydants (dans les jus de fruits)
E400 : émulsifiants et agents de texture (dans la mayonnaise)
E600 : exhausteurs de gout (dans les bouillons de légumes)
LE TABLEAU NUTRITIONNEL :
Calories : l’énergie total qu’apporte le produit (KJ è Kcal il faut diviser par 4.18)
Les Glucides et les sucres : énergie sous forme de sucres lents et sucres rapides (égal ou moins de 5g (= 1 pierre de sucre) dans 1 portion/ personne)
Les Matières grasses (= Lipides) et les graisses saturées : moins ou égal à 10g dans une portion/ personne
Le sel : moins d’1g pour 100g de produit finis
1 g de sel = 3 olives ou 1 tranche de jambon de 50g ou 1 croissant ou 60g de baguette (1/4) ou 80g de thon en boite ou 1 saucisse de 50g …
Conseils : pour la Boucheries et Charcuteries
Privilégier les produits allégés en sel et enrichis en omégas 3 ; Les produits ayant le logo bleu blanc cœur
Les fibres : pour la satiété et un meilleur transit (pour un produit céréalier vous devez en avoir)
Les protéines : pour maintenir la masse musculaire (pour un produit préparé type hachis parmentier entre 50- 100g de protéine dans 1 portion / personne)
LES PRODUITS ALLEGES :
Allégés : à teneur réduite = moins de 25% en poids du produit de référence
En sucre ou en matière grasse ou en sel (jamais tous en même temps)
QUE RETENIR :
Porter un œil critique sur les allégations nutritionnelles,
Privilégier les produits avec une liste d’ingrédients courte,
Identifier les labels qui sont gages de qualité,
Limiter les produits riches en sucre et graisses saturées,
Avoir en tête que produit transformé = produit avec du sel, du gras, du sucre, et des additifs,
Enfin cuisiner le plus possible avec des produits bruts et en assaisonnant avec des herbes, épices, oignon, ail, échalotes…
