Des recettes estivales
Voici un gros extrait du livret recettes estivales (que vous pouvez avoir en entier en m'envoyant un petit mail) au programme : des légumes d'été, des salades, des cakes salés, clafoutis. Il s'agit uniquement de la partie salée.
Bonne dégustation !
1) L'AUBERGINE DANS TOUS SES "ETATS"...
AUBERGINE GRILLE A LA FETA ET SA SALADE DE CONCOMBRE POUR 1 PERSONNE :
1 Aubergine(s)
0,5 Concombre(s)
1 Tomate(s)
30 g Feta
0,5 Citron(s) jaune(s)
2 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
1 pincée(s) Sel
1 pincée(s) Poivre
PRÉPARATION :
Préchauffez le four à 180 °C.
Coupez l'aubergine et la tomate en rondelles de 1/2 cm d'épaisseur.
Faites dorer l'aubergine 15 min dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
Huilez un plat à four. Disposez l’aubergine puis les rondelles de tomate. Emiettez la feta sur le plat, poivrez et arrosez d'un filet d'huile d'olive. Enfournez pour 10 min.
Epluchez et coupez le concombre en dés. Mélangez avec le jus du demi-citron et de l'huile d'olive, salez, poivrez.
Servez l’aubergine grillée à la feta accompagnée de la salade de concombre.
CONSEIL DE LA DIET :
L'idéal pour compléter ce plat : un morceau de pain complet ou aux céréales.
AUBERGINE FARCIE ET RIZ COMPLET POUR 1 PERSONNE :
1 Aubergine(s)
1 Tomate(s)
0,5 Poivron(s) rouge(s)
40 g Céleri
1 Oignon(s)
30 g Riz complet
1 pincée(s) Paprika
3 goutte(s) Tabasco
1 cuillère(s) à café Concentré de tomates
1 Gousse(s) d'ail
3 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
1 pincée(s) Sel
1 pincée(s) Poivre
PRÉPARATION
Equeutez et faites cuire l’aubergine entière à la vapeur.
Pressez pour récupérer la chair en conservant la peau entière.
Epluchez, émincez et faites revenir l’oignon dans une poêle avec de l’huile d’olive.
Equeutez, épépinez et découpez le poivron en fines lamelles. Lavez et coupez la tomate en morceaux et la branche de céleri en tronçons. Ajoutez-les dans la poêle. Salez, poivrez et pressez l’ail.
Mélangez avec la chair d’aubergine, le paprika et le Tabasco. Remplissez l’aubergine.
Déglacez la poêle avec le concentré de tomates dilué dans un peu d’eau chaude et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
Mettez l’aubergine, couvrez et laissez mijoter 10 min.
Faites cuire le riz dans un grand volume d’eau salée en suivant les indications sur le paquet. Egouttez-le et arrosez-le d’un filet d’huile d’olive.
Servez l’aubergine farcie accompagnée du riz complet.
CONSEIL DE LA DIET :
Un repas, ce n'est pas un seul plat. Ayez toujours le réflexe entrée et/ou dessert au choix.
CURRY D’AUBERGINE ET SALADE DE CONCOMBRE AU YAOURT POUR 4 PERSONNES :
1 Aubergine(s)
1 Tomate(s)
0,5 Poivron(s) rouge(s)
40 g Céleri
1 Oignon(s)
30 g Riz complet
1 pincée(s) Paprika
3 goutte(s) Tabasco
1 cuillère(s) à café Concentré de tomates
1 Gousse(s) d'ail
3 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
1 pincée(s) Sel
1 pincée(s) Poivre
PRÉPARATION :
Equeutez et faites cuire l’aubergine entière à la vapeur.
Pressez pour récupérer la chair en conservant la peau entière.
Epluchez, émincez et faites revenir l’oignon dans une poêle avec de l’huile d’olive.
Equeutez, épépinez et découpez le poivron en fines lamelles. Lavez et coupez la tomate en morceaux et la branche de céleri en tronçons. Ajoutez-les dans la poêle. Salez, poivrez et pressez l’ail.
Mélangez avec la chair d’aubergine, le paprika et le Tabasco. Remplissez l’aubergine.
Déglacez la poêle avec le concentré de tomates dilué dans un peu d’eau chaude et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
Mettez l’aubergine, couvrez et laissez mijoter 10 min.
Faites cuire le riz dans un grand volume d’eau salée en suivant les indications sur le paquet. Egouttez-le et arrosez-le d’un filet d’huile d’olive.
Servez l’aubergine farcie accompagnée du riz complet.
CONSEIL DE LA DIET :
Un repas, ce n'est pas un seul plat. Ayez toujours le réflexe entrée et/ou dessert au choix.
AUBERGINE PANEES ET JEUNES COURGETTES CUISINEES A L’HUILE DE NOISETTE :
1 Aubergine(s)
1 Courgette(s)
1 Oeuf(s)
1 cuillère(s) à soupe Farine de blé blanche
1 cuillère(s) à soupe (volume) Huile de noix
1 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
1 pincée(s) Sel
PRÉPARATION :
Epluchez les aubergines et coupez-les en rondelles. Plongez-les dans un récipient rempli d’eau froide salée pour 30 min environ.
Pendant ce temps, lavez les courgettes, coupez-les en rondelles fines, salez et arrosez d’un filet d’huile de noisette.
Egouttez les tranches d’aubergines et épongez-les dans un torchon propre.
Mettez dans une assiette l’œuf battu, dans une autre la farine.
Passez les tranches d’aubergine dans l’œuf puis dans la farine.
Faites chauffer 2 cuillères d’huile d’olive dans une grande poêle et faites frire les rondelles d’aubergine 7 min de chaque côté. Egouttez-les sur un essuie-tout.
Servez les aubergines panées accompagnées des jeunes courgettes à l’huile de noisette.
CONSEIL DE LA DIET :
Le bon geste pour cuisiner : doser l'huile avec une cuillère à soupe
SALADE D’AUBERGINE ET ŒUFS DURS POUR 1 PERSONNE :
0,5 Aubergine(s)
1 Oeuf(s)
1 cuillère(s) à soupe Concentré de tomates
1 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
1 pincée(s) Sel
1 pincée(s) Poivre
PRÉPARATION :
Préchauffez le four à 200 °C.
Coupez l’aubergine en tronçons, placez-les sur une plaque à four et arrosez-les d’huile d’olive. Salez, poivrez.
Enfournez pour 20 min environ.
Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle.
Diluez le concentré de tomate et ajoutez les tronçons d’aubergine.
Faites revenir 10 min en mélangeant fréquemment.
Hachez l’œuf dur.
Servez l’aubergine en salade parsemée d’œuf dur.
CONSEIL DE LA DIET :
Aucun aliment n'est interdit ! Pris individuellement, il n'y a pas de bon ou de mauvais aliment.
FLAN DE TOMATE COURGETTE ET AUBERGINE ET ŒUFS DURS POUR 2 COUVERTS :
2 Tomate(s)
1 Courgette(s)
100 g Rondelles d’aubergines grillées surgelées
50 g Tomate(s) séchée(s)
1 cuillère(s) à soupe Parmesan
2 Oeuf(s)
1 Gousse(s) d'ail
2 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
2 pincée(s) Sel
2 pincée(s) Poivre
PRÉPARATION :
Préchauffez le four à 200 °C.
Pelez les tomates, épluchez la courgette et coupez-les en rondelles fines.
Hachez les tomates séchées.
Epluchez et émincez finement l’ail.
Couvrez le fond d’une terrine d’une couche de tomates et courgettes.
Saupoudrez de tomates séchées, de parmesan et d’ail.
Arrosez d’huile d’olive, salez et poivrez.
Recouvrez d’une couche d’aubergines et renouvelez l’opération précédente jusqu’à épuisement des ingrédients.
Tassez l’ensemble, couvrez avec du papier sulfurisé et enfournez pour 40 min.
A mi-cuisson, tassez de nouveau le contenu de la terrine.
Pendant ce temps, faites cuire les œufs 10 min dans l’eau bouillante et écalez-les sous l’eau froide.
Servez le flan de tomates, courgettes et aubergines accompagné des œufs durs.
CONSEIL DE LA DIET :
Bon plat ne rime pas avec gras ! Pour donner du pep's : place aux herbes et aux épices !
MACARONIS A L’AUBERGINE ET SALADE DE POUSSE D’EPINARDS POUR 2 COUVERTS :
120 g Macaronis
1 Aubergine(s)
100 g Épinards
60 g Mozzarella
2 cuillère(s) à soupe Tomate(s) séchée(s)
2 cuillère(s) à soupe Olive(s) noire(s)
1 cuillère(s) à soupe Basilic frais
1 cuillère(s) à café (volume) Vinaigre balsamique
1 Gousse(s) d'ail
2 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
1 pincée(s) Sel
1 pincée(s) Poivre
PRÉPARATION :
Epluchez et hachez l’ail. Lavez et essuyez l’aubergine. Coupez-la en cubes. Rincez et hachez le basilic. Coupez la mozzarella en dés.
Dans une poêle, chauffez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive sur feu moyen et faites-y revenir l’ail et l’aubergine quelques minutes. Ajoutez les olives et les tomates confites. Salez, poivrez et laissez mijoter 10 min.
Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée, puis plongez-y les macaronis. Faites-les cuire al dente en suivant les indications de cuisson sur le paquet.
Pendant ce temps, rincez et essorez les pousses d’épinards. Dans un saladier, mélangez-les à 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et 1 cuillère à café de vinaigre balsamique. Salez, poivrez.
Egouttez les pâtes et versez-les dans la poêle. Ajoutez les dés de mozzarella et mélangez délicatement. Parsemez de basilic haché.
Servez les macaronis à l’aubergine dans des assiettes chaudes et accompagnés de la salade de pousses d’épinards.
CONSEIL DE LA DIET :
Bouger améliore la qualité du sommeil : après s’être dépensé, on s’endort plus rapidement et on se réveille moins souvent la nuit.
PIZZA AUX AUBERGINES ET SALADE DE MESCLUN POUR 4 COUVERTS :
250 g Pâte(s) à pizza
160 g Salade mesclun
5 Aubergine(s)
120 g Fromage de chèvre frais
2 Tomate(s)
1 Gousse(s) d'ail
3 brin(s) Thym
1 brin(s) Romarin
1 cuillère(s) à café (volume) Vinaigre balsamique
2 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
4 pincée(s) Sel
4 pincée(s) Poivre
PRÉPARATION :
Préchauffez le four à 200 °C.
Rincez et essuyez les légumes.
Coupez les aubergines en dés.
Pelez, épépinez et concassez les tomates.
Épluchez et émincez l’ail.
Coupez la bûche de chèvre en rondelles.
Dans une poêle, chauffez 4 cuillères à soupe d’huile, faites revenir environ 3 minutes l’ail et les dés d’aubergines en remuant. Salez, poivrez.
Ajoutez les tomates concassées, mélangez et laissez cuire à feu doux.
Étalez la pâte sur un papier de cuisson ou une plaque de four farinée.
Déposez la préparation aux aubergines et les rondelles de chèvre, émiettez le thym et le romarin.
Enfournez 20-25 minutes.
Rincez et essorez le mesclun.
Arrosez d’huile d’olive. Salez, poivrez.
Lorsque le fromage est bien fondu et la pâte bien dorée, servez la pizza aux aubergines accompagnée de la salade de mesclun assaisonnée d’huile d’olive et de vinaigre balsamique.
CONSEIL DE LA DIET :
Oui aux fruits en plus ! Pourquoi pas au goûter ou au petit déjeuner ? Ils sont plus digestes en dehors des repas car ils peuvent fermenter à la fin d’un repas.
TARTE AUX AUBERGINES TOMATES ET HERBES ET SA SALADE DE ROQUETTE POUR 4 PERSONNES :
1 Pâte(s) feuilletée(s)
2 Aubergine(s)
150 g Roquette
1 cuillère(s) à soupe Moutarde
4 Tomate(s)
2 cuillère(s) à soupe (volume) Vinaigre balsamique
1 cuillère(s) à soupe Herbes de provence
3 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
4 pincée(s) Sel
4 pincée(s) Poivre
PRÉPARATION :
Préchauffez le four à 180 °C.
Mondez les tomates et coupez-les en rondelles.
Epluchez les aubergines et coupez-les en tranches.
Étalez la pâte dans un moule à tarte légèrement beurré et fariné.
Badigeonnez-la de moutarde.
Disposez les tranches de tomates et d'aubergines en alternant, et en composant une spirale à partir du centre.
Salez, poivrez, parsemez d’herbes de Provence, et arrosez la préparation d’un filet d’huile d’olive.
Enfournez pour 25 min et surveillez de temps en temps.
Pendant ce temps, lavez et essorez la roquette et préparez la vinaigrette avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique, sel et poivre.
Servez la tarte aux aubergines, tomates et herbe accompagnée de la salade de roquette.
CONSEIL DE LA DIET :
Après un lavage minutieux, conservez si possible la peau des fruits et légumes.
2) UN PEU BEAUCOUP DE SALADES ....
SALADE GRECQUE POUR 1 PERSONNE :
1 Tomate(s)
0,25 Concombre(s)
1 Oignon(s) blanc(s)
0,25 Poivron(s) rouge(s)
0,25 Poivron(s) vert(s)
8 Olive(s) noire(s)
30 g Feta
60 g Mâche
5 g Origan
5 g Persil
5 g Menthe fraîche
5 g Ciboulette
5 g Basilic frais
0,5 Citron(s) jaune(s)
1 pincée(s) Sucre
1 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
1 pincée(s) Sel
1 pincée(s) Poivre
PRÉPARATION :
Lavez les légumes, pelez la tomate, coupez-la en tranches.
Epluchez le concombre et l’oignon, retirez les pépins des poivrons. Coupez-les en dés.
Disposez dans l’assiette tous les légumes avec les feuilles de salade, les herbes ciselées, les olives et la feta émiettée.
Préparez la sauce dans un bol : mélangez vivement l’huile d'olive et le jus du 1/2 citron, le sucre en poudre, du sel, du poivre.
Servez la salade grecque arrosée de la sauce.
SALADE FATTOUCHE POUR 1 PERSONNE :
100 g Mâche
1 Pain(s) pita
0,25 Coeur(s) de sucrine
3 Feuille(s) de menthe
3 brin(s) Persil plat
6 brin(s) Ciboulette
1 Tomate(s)
0,25 Concombre(s)
4 Radis rose(s)
0,5 Oignon(s) rouge(s)
1 Gousse(s) d'ail
0,5 Citron(s) jaune(s)
1 pincée(s) Sumac
1 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
1 pincée(s) Sel
1 pincée(s) Poivre
PRÉPARATION :
Lavez et essorez les salades et les herbes.
Coupez la sucrine en lamelles, ciselez toutes les herbes.
Lavez les radis et les tomates, épluchez le concombre et l’oignon.
Coupez le tout en petits dés.
Ecrasez l’ail.
Mélangez le tout dans une assiette creuse, assaisonnez avec l’huile d’olive, le jus de citron, salez, poivrez et ajoutez un peu de sumac.
Servez la salade fattouche avec le pain pita légèrement grillé.
SALADE DE CREVETTE CONCOMBRE POUR 1 PERSONNE :
60 g Laitue
4 Crevette(s) rose(s) décortiquée(s)
40 g Tomate(s) cerise(s)
20 g Concombre(s)
1 Oignon(s) blanc(s)
1 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
1 pincée(s) Sel
1 pincée(s) Poivre
PRÉPARATION :
Rincez et essuyez les feuilles de salade.
Décortiquez les crevettes.
Épluchez l’oignon blanc et émincez-le.
Coupez les tomates-cerises en 2.
Versez l’ensemble avec les tranches de concombre dans un saladier, et mélangez délicatement.
Incorporez l’huile d’olive avec du sel et du poivre et mélangez encore.
Servez la salade de crevettes et concombre.
SALADE DE CONCOMBRE ET TOMATE POUR 1 PERSONNE :
50 g Batavia
50 g Concombre(s)
1 Tomate(s)
40 g Tomate(s) cerise(s)
1 Oignon(s) blanc(s)
1 Gousse(s) d'ail
1 cuillère(s) à café Moutarde
1 cuillère(s) à café (volume) Vinaigre de vin
1 cuillère(s) à soupe (volume) Huile végétale
PRÉPARATION :
Rincez et essuyez les feuilles de salade.
Coupez le concombre en tranches fines.
Mondez la tomate et coupez-la en quartiers.
Épluchez l’oignon et émincez-le.
Mélangez l’ensemble dans un saladier.
Épluchez l’ail, retirez le germe et hachez-le.
Préparez la vinaigrette en incorporant l’ail.
Servez la salade de concombre et tomate en mélangeant délicatement la vinaigrette et disposez les tomates-cerises.
CONSEIL DE LA DIET :
Invitez plus souvent les légumineuses dans vos assiettes, il y en a pour tous les goûts !
SALADE DE CHOU CONCOMBRE ET POIVRONS POUR 1 PERSONNE :
50 g Concombre(s)
50 g Melon(s)
50 g Mâche
1 feuille(s) Chou(x) blanc(s)
20 g Poivron(s) vert(s)
10 g Pain de mie
0,5 Citron(s) jaune(s)
1 Gousse(s) d'ail
0,5 cuillère(s) à café (volume) Huile d'olive
1 pincée(s) Gingembre
1 pincée(s) Sel
1 pincée(s) Poivre
PRÉPARATION :
Nettoyez la mâche.
Émincez la feuille de chou.
Pelez le concombre et le melon.
A l’aide d’une cuillère à melon faites 5 billes.
Émincez le poivron.
Taillez le pain de mie en cubes.
Faites-les dorer légèrement au grill.
Préparez la sauce dans un bol : un filet d’huile, le jus de citron, le sel, le poivre et le gingembre.
Mélangez délicatement les ingrédients dans un saladier et ajoutez la sauce.
Servez la salade de chou, concombre et poivron.
SALADE DE FRUITS DE MER ET HARICOTS VERTS POUR 1 PERSONNE :
50 g Moules
50 g Coques
50 g Calamar(s) vidé(s) et nettoyé(s)
150 g Haricots verts
30 g Salade mesclun
3 feuille(s) Basilic frais
1 cuillère(s) à café Moutarde à l'ancienne
1 cuillère(s) à soupe (volume) Vinaigre de vin
1 Bouquet(s) garni(s)
3 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
1 pincée(s) Sel
1 pincée(s) Poivre
PRÉPARATION :
Chauffez les moules et les coques dans une grande casserole jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent et sortez-les.
Laissez-les tiédir puis retirez-les de leurs coquilles. Réservez.
Coupez les calamars en lamelles. Plongez-les 7 min dans une casserole d’eau bouillante avec un bouquet garni. Sortez-les, égouttez-les et réservez.
Lavez, essuyez les feuilles de basilic. Hachez-les grossièrement.
Pour la vinaigrette : mélangez dans un bol, 1 cuillère à café de moutarde et 1 cuillère à soupe de vinaigre, salez et poivrez. Versez 2 cuillères à soupe d’huile tout en remuant vivement.
Disposez le mesclun dans les 2 assiettes, arrosez avec la vinaigrette.
Répartissez les fruits de mer sur les 2 salades et parsemez de basilic.
Lavez et épluchez les haricots. Faites bouillir une grande casserole d’eau salée.
Plongez les haricots et laissez-les cuire de 12 à 15 min. Egouttez et laissez refroidir. Servez la salade de fruits de mer avec un filet d’huile d’olive et du sel.
SALADE DE POULET TOMATE ET OIGNON POUR 1 PERSONNE :
2 Aiguillette(s) de poulet
30 g Feta
50 g Poivron(s) vert(s)
1 Oignon(s) blanc(s)
1 Gousse(s) d'ail
40 g Batavia
1 cuillère(s) à café Moutarde
1 cuillère(s) à café (volume) Vinaigre de vin
1 Tomate(s)
1 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
1 cuillère(s) à café (volume) Vinaigre de vin
1 cuillère(s) à soupe (volume) Huile végétale
1 pincée(s) Sel
1 pincée(s) Poivre
PRÉPARATION :
Épluchez, dégermez et hachez l’ail.
Épépinez le poivron et coupez-le en fines lanières.
Mélangez avec 1/2 cuillère à soupe d’huile d’olive et faites cuire 3 minutes au four micro-ondes à puissance moyenne.
Émincez les aiguillettes.
Faites chauffer 1/2 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle.
Faites saisir les aiguillettes à feu vif, puis terminez la cuisson à feu doux pendant 3-4 minutes en les retournant.
Coupez la feta en dés, mondez la tomate et coupez-la en quartiers.
Épluchez l’oignon blanc et émincez-le.
Versez le mélange poivron et ail dans la poêle, puis un filet de vinaigre pour déglacer ; mélangez et faites revenir 3 minutes.
Hors du feu, ajoutez la feta, la tomate et l’oignon blanc.
Préparez la vinaigrette.
Déposez les ingrédients tièdes sur les feuilles de salade et arrosez légèrement de vinaigrette.
Servez immédiatement la salade de poulet, tomate et oignon.
SALADE NORDIQUE FACON CESAR POUR 1 PERSONNE :
60 g Blanc(s) de poulet
1 Tranche(s) de bacon
1 Oeuf(s)
40 g Salade romaine
0,5 Tomate(s)
0,25 Citron(s) jaune(s)
1 cuillère(s) à café Aneth
30 g Parmesan
1 cuillère(s) à soupe (volume) Crème aigre allégée
1 cuillère(s) à café (volume) Vinaigre de vin blanc
3 brin(s) Ciboulette
1 pincée(s) Estragon
1 cuillère(s) à café (volume) Huile d'olive
1 pincée(s) Sel
1 pincée(s) Poivre
PRÉPARATION :
Préchauffez le four à 180 °C.
Badigeonnez le blanc de poulet d’huile d’olive et mettez-les dans un plat allant au four.
Faites cuire 15 min.
Quand il est refroidi, coupez-le en morceaux.
Mondez la tomate et coupez-la en dés.
Ciselez la ciboulette.
Faites cuire l’œuf à l’eau bouillante salée 7 à 8 min.
Faites griller le bacon et coupez-le en petits morceaux.
Mélangez la crème, le jus de citron, le vinaigre, la ciboulette, l'estragon et l’aneth. Salez et poivrez.
Préparez les feuilles de salade, écalez l’œuf et coupez-le en 2.
Posez le poulet sur les feuilles de salade avec l’œuf, le bacon et le fromage râpé.
Servez la salade nordique façon césar accompagnée de sa sauce.
SALADE DE FARFALLE POULET ET SA SALADE DE MÂCHE POUR 2 PERSONNE :
120 g Farfalles complètes
100 g Blanc(s) de poulet
160 g Mâche
60 g Gorgonzola
1 Pomme(s)
1 Gousse(s) d'ail
2 cuillère(s) à soupe Cerneaux de noix
1 Feuille(s) de sauge
1 cuillère(s) à café Thym
1 cuillère(s) à café (volume) Vinaigre balsamique
3 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
1 pincée(s) Sel
1 pincée(s) Poivre
PRÉPARATION :
Epluchez et écrasez l’ail.
Epluchez et coupez la pomme en dés.
Faites cuire les pâtes al dente dans un grand volume d’eau salée en suivant les instructions sur le paquet.
Pendant ce temps, dans une poêle, chauffez un filet d’huile d’olive et faites-y dorer le poulet 2 min de chaque côté.
Réduisez le feu et ajoutez l’ail, les cerneaux de noix, la sauge, le thym et laissez cuire 5 min, puis ajoutez le vinaigre et faites épaissir.
Retirez et laissez tiédir le poulet.
Retirez les aromates et déglacez la poêle avec une cuillère à soupe d’eau et laissez réduire de moitié.
Egouttez les pâtes. Arrosez-les d’un filet d’huile d’olive et laissez-les refroidir.
Coupez le poulet en lamelles.
Dans un saladier, mélangez les pâtes, le poulet, le gorgonzola, la pomme et la réduction de vinaigre. Salez, poivrez.
Lavez et essuyez la mâche.
Dans un saladier, mélangez-la à 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et 1 cuillère à café de vinaigre balsamique. Salez, poivrez.
Servez la salade de farfalle et poulet fraîche, accompagnée de la salade de mâche.
COCKTAIL AVOCAT PAMPLEMOUSSE POUR 1 PERSONNE :
0,5 Pamplemousse(s)
100 g Mâche
0,5 Avocat(s)
2 feuille(s) Laitue
4 Crevette(s)
1 cuillère(s) à soupe (volume) Crème légère liquide (-20% de matière grasse)
4 brin(s) Ciboulette
1 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
1 pincée(s) Sel
1 pincée(s) Poivre
PRÉPARATION :
Retirez la chair du ½ pamplemousse et conservez le jus.
Otez les petites peaux de l’écorce du pamplemousse sans l’abîmer : elle servira de bol.
Epluchez l’avocat et coupez-le en dés.
Coupez la laitue en lanières et tapissez-en le fond du pamplemousse.
Ajoutez les quartiers de pamplemousse, les dés d’avocat et les crevettes.
Mélangez un filet d’huile d’olive, le jus du pamplemousse, la crème et la ciboulette ciselée.
Salez, poivrez et arrosez la préparation avec cette sauce.
Versez un filet d’huile d’olive sur la salade de mâche.
Servez le cocktail avocat-pamplemousse accompagné de la salade de mâche.
CONSEIL DE LA DIET :
Mangez lentement : 15 à 20 minutes sont nécessaires pour ressentir les signaux de satiété.
SALADE DE MATZA AU SAUMON POUR 1 PERSONNE :
100 g Filet(s) de saumon
0,5 Concombre(s)
1 Coeur(s) de laitue
0,5 Pamplemousse(s)
20 g Pain azyme
0,5 Citron(s) jaune(s)
1 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
1 pincée(s) Sel
1 pincée(s) Poivre
PRÉPARATION :
Lavez et séparez les feuilles du cœur de laitue.
Epluchez le concombre, coupez-le en 2 dans la longueur, épépinez-le et coupez-le en rondelles.
Epluchez le pamplemousse et séparez-en les segments.
Mélangez la laitue, le concombre, le pamplemousse et le saumon.
Arrosez de jus de citron et d’huile d’olive. Salez et poivrez.
Emiettez le pain azyme par-dessus la salade.
Servez la salade matza au saumon bien fraîche.
CONSEIL DE LA DIET :
Certaines familles d’aliments sont à privilégier, d’autres à manger en plus petite quantité !
SALADE ROQUETTE MANGUE AVOCAT POUR 1 PERSONNE :
0,5 Mangue(s)
0,5 Avocat(s)
60 g Roquette
1 Oignon(s)
30 g Riz blanc
1 cuillère(s) à soupe (volume) Lait de coco
1 Sauce de soja
5 brin(s) Feuille(s) de coriandre
1 Vinaigre de vin
1 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
1 pincée(s) Sel
1 pincée(s) Poivre
PRÉPARATION :
Epluchez et émincez l’oignon frais. Pelez et coupez la mangue et l'avocat en dés.
Versez l’oignon dans un saladier et assaisonnez-le avec un peu de sel, du poivre, 1 cuillère à café de sauce de soja, 1 cuillère à café de vinaigre et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
Ajoutez la mangue et l'avocat. Mélangez.
Faites cuire le riz pendant 10 min dans de l’eau salée, avec le lait de coco, du poivre et un peu de coriandre ciselée.
Lavez et essorez la roquette. Rincez et ciselez la coriandre. Ajoutez-les à la salade et mélangez à nouveau.
Servez la salade de roquette, avocat et mangue accompagnée du riz blanc au lait de coco.
GASPACHO TOMATE CERISE FRAISES ET CHEVRE FRAIS POUR 1 PERSONNE :
250 g Tomate(s) cerise(s)
125 g Fraise(s)
30 g Fromage de chèvre frais
4 Basilic frais
0,5 cuillère(s) à soupe (volume) Vinaigre balsamique
1 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
1 pincée(s) Sel
1 pincée(s) Poivre
PRÉPARATION :
Réalisez des entailles sur les tomates cerises et plongez-les dans l’eau bouillante pendant quelques secondes.
Plongez les tomates dans de l’eau glacée et retirez la peau.
Équeutez les fraises et coupez-les en deux.
Placez-les dans le mixeur avec les tomates cerises coupées.
Ajoutez le basilic, l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre.
Mixez jusqu’à obtenir une couleur unie.
Réservez au frais pendant 2-3 heures.
Versez dans les bols. Au moment de servir, ajoutez une quenelle de chèvre frais. Décorez de basilic et ajoutez quelques gouttes d'huile d'olive
CAKE ET COMPAGNIES ...
CAKE SALÉ LÉGER ET MOELLEUX POUR 6 PERSONNES
200 grammes de farine
90 grammes de mascarpone (ou fromage blanc)
3 œufs
1 sachet de levure chimique
10 tomates confites
80 grammes de gorgonzola
50 grammes de fromage râpé
Sel
Poivre
PRÉPARATION
Coupez le gorgonzola en petits morceaux.
Dans un saladier, battez les œufs en omelette. Ajoutez-y la farine et la levure. Pour un cake salé moelleux, ajoutez le mascarpone et mélangez jusqu'à obtenir une consistance homogène.
Préchauffez le four à 200°.
Ajoutez les dés de gorgonzola et les tomates confites égouttées à la préparation. Ajoutez également le fromage râpé, salez et poivrez selon votre goût. Si vous trouvez que la préparation est trop épaisse, vous pouvez utiliser l'huile des tomates confites pour l'assouplir un peu.
Beurrez et farinez un moule à cake.
Versez la préparation dans le moule à cake.
Enfournez pour 25 minutes. Utilisez la lame d'un couteau pour vérifier la cuisson du cake salé moelleux. Dès que votre lame de couteau ressort sèche, le cake est cuit.
CAKE LEGER SANS BEURRE OU HUILE POUR 6 PERSONNES :
Base pâte :
1 pot de yaourt nature (ou fromage blanc - 125 g env.) gardez le pot - il sert de mesure
3 pots de farine
3 œufs
1 sachet de levure chimique
1,5 pot de lait
Fromage râpe 3 cuillères à soupe
Sel, Poivre
Garniture :
1 oignon moyen
1 gousse d’ail
1 petite courgette
Aneth, sel, Poivre
Préchauffer le four thermostat 6 (180°).
Mélanger ensemble tous les éléments de la base.
Faites revenir oignon moyen et gousse d'ail, laisser revenir, ils doivent être translucide. Ajoutez courgette coupée en tous petits dès faites cuire. Salez, poivrez plus un peu d'aneth, bien mélanger le tout. Ajouté cette garniture dans la pâte, ainsi que le fromage blanc truc et bien mélangez afin que le mélanger soit homogène.
Vous pouvez les ingrédients que vous souhaitez en guise de garniture. Exemples : courgettes, tomates, poivron, chèvre, feta, mozzarella, lardons, jambon, saumon, tomates séchées, olives, chorizo, ou encore les restes de ratatouille, de tartiflette...
Étalez avec un pinceau de l'huile (d'olive) sur les parois du moule. Faire cuire au four thermostat 6 pendant environ 45 minutes selon four et selon les ingrédients. Surveillez la cuisson après 30 min de cuisson. Vérifiez avec la pointe d'un couteau.
CAKE LEGER FARINE ET MAÏZENA POUR 6 PERSONNES :
2 gros œufs
50 g de farine
100 g de maïzena
1 sachet de levure chimique
10 cl de lait
2 tranches de jambon
20 olives vertes dénoyautées
PRÉPARATION
Préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6) à chaleur tournante. Dans un saladier, mélanger la farine, la maïzena et le sachet de levure.
Casser les œufs à part et séparer les blancs afin de les monter en neige bien ferme. Ajouter les jaunes au mélange farine.
Mélanger le mélange farine et jaunes d'œufs, puis ajouter le lait. Battre énergiquement pour éviter les grumeaux.
Une fois le mélange bien lisse, ajouter les blancs sans les casser et mélanger délicatement avec une cuillère en bois.
Trancher les tranches de jambon en petits dés, et hacher grossièrement les olives. Les ajouter au mélange délicatement.
Pour finir
Transférer l'appareil dans un moule en silicone si possible pour éviter de beurrer. Enfourner pour 45 minutes.
Ingrédients:
TIAN DE LEGUMES POUR 4-5 PERSONNES :
2 aubergines
3 petites courgettes
6 tomates
Sel
Poivre du moulin
Herbes de Provences
1 gousse d'ail
Huile d'olive
Eau
Préchauffer le four à 180°C.
Laver et éplucher 1 bande sur 2 les courgettes et les aubergines.
Les couper en rondelles. Faire de même avec les tomates (couper en rondelle).
Dans un plat allant au four alterner 1 rondelle de chaque jusqu'à remplir le plat.
Saler et poivrer.
Eplucher et couper l'ail en petits dés. Répartir sur le tian.
Arroser d'un peu d'huile d'olive et d'un peu d'eau.
Saupoudrer d'herbes de Provence.
Enfourner à 180°C pour 45 min.
Attention couvrir d'un papier alu au bout de 25 min sinon ça sera tout grillé.
CLAFOUTIS LEGER AUX LEGUMES POUR 4 PERSONNES:
Lait écrémé : 25 cl
Tomates cerises jaunes (et rouges) : 10
Petite courgette : 1
Oignon jaune : 1
Ail : 1 gousse
Farine : 50 g
Ricotta : 50 g
Huile d’olive : 3 cuil. à soupe
Œufs : 3
Sel
Poivre
Préchauffez votre four à 200 °C. Lavez les légumes. Coupez la courgette en fines rondelles, ciselez finement l'oignon et l'ail. Faites-les poêler dans la moitié de l'huile jusqu'à ce qu'ils blondissent. Mélangez tous les légumes et placez-les dans un plat à gratin.
Dans un saladier, fouettez les œufs et le reste d'huile. Ajoutez la farine, du sel et du poivre. Incorporez la ricotta. Délayez avec le lait tout en fouettant. Versez cette préparation sur les légumes. Enfournez pour 40 min puis laissez refroidir pour servir froid ou tiède en entrée.
