Recettes particulières
Petit conseil : pour ces recettes pour les utiliser pendant toute l'année, pensez aux fruits et légumes surgelés.
Essayer de prendre du bio (français) dans la mesure du possible pour des produits comme les boissons végétales, le beurre d'amande/ cacahuète, les huiles.
Etre diététicienne c'est découvrir soit même des produits, une autre façon de cuisiner. Et c'est donc quand j'ai essayé vous partager tout cela!
Bonne découverte..
Pancakes sans gluten :
Pour 4-5 crêpes
75g de mix pâtisserie (mélange de farine sans gluten)
1 œuf
¼ de boisson végétal de riz
1 cuillère à soupe d’huile vierge de coco
Verser la farine, l’œuf puis la boisson végétale petit à petit dans un saladier.
Remuer avec un fouet pour le mélange devienne homogène.
Mettre un peu d’huile de coco dans une poêle bien chaude.
Verser une louche et cuire 3 min puis retourner et laisser dorer 2 minutes.
Pot au feu de légumes au quinoa :
Pour 4 personnes
2 poireaux
2 courgettes
2 carottes
1 patate douce
1 oignon
1 fenouil
1 cuillère à café de sel
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à café de cumin en poudre
300g de quinoa
4 œufs
Éplucher et couper grossièrement tous les légumes.
Les plonger dans une casserole d’eau bouillante. Cuire à feux vif pendant 15 min et ensuite à feux doux pendant 15 min.
Faire cuire à part les œufs pour avoir des œufs durs.
Idem pour le quinoa.
Couper les œufs durs en rondelles.
Mélanger le quinoa, œufs durs, légumes cuits et ajouter le sel, cumin.
Mousse chocolat avocat :
Pour 4 personnes :
4 avocats bien murs
170g de chocolat noir à 70%
60g de cacao
80ml de boisson d’amande sans sucres ajoutés
1 cuillère soupe d’extrait vanille
Faire fondre le chocolat soit au bain-marie ou micro onde.
Mixer les avocats.
Ajouter le chocolat et le reste des ingrédients dans le mixeur. Mixer jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
Laisser reposer au réfrigérateur minimum 3h.
Gambas et courgettes au pesto :
Pour 2 personnes
150g de gambas / grosses crevettes
1 courgette taillée en filaments
2 cuillères à soupe de pesto au basilic
1 poignée de tomates séchées en morceaux
1-2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre à convenance
Faire chauffer à feu doux la poêle avec un peu d’huile.
Cuire les gambas max 5 min (les retourner pour que la cuisson soit homogène).
Ajouter les filaments de courgette. Cuire l’ensemble 3-4 min avec un couvercle.
Penser à égoutter en cours de cuisson les courgettes.
Ajouter le pesto, les tomates et assaisonner.
Cuire une min de plus.
Poke bowl au saumon :
Pour une personne
100g de saumon frais
50g de quinoa
50g de pousse d’épinard
½ avocat
5g de graines de sésame
Coriandre frais et gingembre
Pour la sauce :
½ cuillère à café d’huile
½ cuillère à café d’huile de sésame
Cuire le quinoa 10min à l’eau bouillante. Laisser refroidir.
Faire dorer les graines de sésame à la poêle.
Couper le saumon en morceaux épais.
Laver et couper grossièrement les pousses d’épinards.
Hacher la coriandre.
Couper l’avocat en petits cubes.
Réaliser la sauce : les 2 huiles différentes avec du gingembre.
Réunir tous les ingrédients.
Acaï bowl
Pour 2 personnes (2 bols) :
250g de fruits rouges (surgelés : bio de préférence)
2 bananes coupées en rondelles
4 cuillères à soupe d’acaï
==> info : les baies d’acaï sont riches en vitamines C, sont source de fibres et anti oxydants.
240ml de boisson d’amande sans sucres ajoutés bio
2 cuillères à café de beurre d’amande
½ cuillère à café de miel
Mettre les fruits surgelés, la poudre d’acaï, la boisson d’amande, le beurre d’amande et le miel dans le blender.
Mixer jusqu’à obtenir une préparation crémeuse. (N’hésitez pas à ajouter de la boisson d’amande pour que le mixeur continue à tourner). Il faut avoir la consistance d’un yaourt glacé.
Dans le bol mettre la préparation d’un coté et les fruits de l’autre.
Vous pouvez ajouter de la noix de coco râpée, des graines de courge, du flocon d’avoine, des amandes effilées : à convenance.
Smoothie banane-amande :
Pour 1 personne
1 banane coupée en rondelles
1 càc de beurre d’amande ou de beurre de cacahuète
2 càs de graines de lin
120ml de boisson d’amande sans sucres ajoutés bio
Une petite goutte d’extrait liquide d’amande (ou de vanille)
Mettre tous les ingrédients dans le blender et mixer.
Verser dans un verre.
