Un Aliment des Recettes (2)

En cette fin de semaine, fin des vacances pour la zone B vous prendrez bien un peu de vitamines ?

On le dit amer. Sa couleur rose moi j'adore. Certains classiquement lui mettent du sucre dessus. Evidement je parle du pamplemousse ou pomelos.

Le fameux pomelos de la cantine servis quasi une fois par semaine vous vous souvenez ?

ENTREE / COCKTAIL AVOCAT PAMPLEMOUSSE ET SA SALADE DE MÂCHE POUR UNE PERSONNE :

0,5 Pamplemousse(s)
100 g Mâche
0,5 Avocat(s)
2 feuille(s) Laitue
4 Crevette(s)
1 cuillère(s) à soupe (volume) Crème légère liquide (-20% de matière grasse)
4 brin(s) Ciboulette
1 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
1 pincée(s) Sel
1 pincée(s) Poivre

PREPARATION :

Otez les petites peaux de l’écorce du pamplemousse sans l’abîmer : elle servira de bol.
Epluchez l’avocat et coupez-le en dés.
Coupez la laitue en lanières et tapissez-en le fond du pamplemousse.
Ajoutez les quartiers de pamplemousse, les dés d’avocat et les crevettes.
Mélangez un filet d’huile d’olive, le jus du pamplemousse, la crème et la ciboulette ciselée.
Salez, poivrez et arrosez la préparation avec cette sauce.
Versez un filet d’huile d’olive sur la salade de mâche.
Servez le cocktail avocat-pamplemousse accompagné de la salade de mâche.

CONSEIL DE LA DIET :

Mangez lentement : 15 à 20 minuntes sont nécessaires pour ressentir les signaux de satiété.

SAUCE / VINAIGRETTE AU PAMPLEMOUSSE POUR 4 PERSONNES :

20 cl de pamplemousses

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à café de moutarde 1 cuillère à café de vinaigre

1 pincée de piment d'espelette

PREPARATION :

Presser 20 cl de jus de pamplemousse dans une casserole. Laisser réduire jusqu’à l'obtention d'une consistance sirupeuse (2min). Ajouter l’huile d’olive, le vinaigre et le piment. Bien mélanger et c'est prêt.

APERITIF / CHIPS DE PAMPLEMOUSSE POUR 4 PERSONNES :

2 pamplemousses roses ou jaunes

Sucre (selon goût)

PREPARATION :

Peler les pamplemousses en retirant toute la peau blanche amère. Avec un couteau bien aiguisé (important), tailler les pamplemousses en tranches fines, soit par quartier, soit en grandes tranches de type "fleur".
Les disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Les saupoudrer à l'envie de sucre blanc, roux ou vanillé.
Mettre 90 mn au four doux, 120°C .
A déguster tiède ou froid.

ENTREE / SALADE DE CAROTTE PAMPLEMOUSSE SURIMI POUR 6 PERSONNES :

500g de carottes râpés

2 pamplemousses

10 surimi (on pourrait mettre des morceaux de poulet sinon)

mayonnaise maison ou du commerce (on pourrait faire une vinaigrette sinon)

PREPARATION :

Râper les carottes.

Couper les pamplemousse en 2 et en extraire uniquement les quartiers de pulpe, sans peau.

Couper les bâtonnets de surimi en tronçons d'environ 1/2 cm.

Faire une mayonnaise (mayonnaise maison : 1 jaune d'oeuf mélangé avec de la moutarde, poivrer-saler, ajouter goutte à goutte l'huile = pour 2 à 4 personnes)

Mélanger les carottes et les surimis à la mayonnaise et 15 min avant le repas, ajouter les morceaux de pamplemousse et mélanger.

Ne pas mettre trop de mayonnaise car le pamplemousse va rendre du jus.

DESSERT / FONDANT AUX PAMPLEMOUSSES POUR 4 PERSONNES :

50 g de sucre + 1 ou 2 cuillères à café
100 g de farine
2 oeufs (ou 1 oeuf et 2 très grosses cuillères à soupe de mascarpone)
1 cuillère à café de levure (1/2 sachet)
20 cl de pamplemousses rose (= le jus d'1 pamplemousse, en général)

Cuisson : 30 min

PREPARATION :

Préchauffer le four à thermostat 6 (180°C).

Mélanger dans un saladier, le sucre et les œufs.

Ajouter la farine et la levure, bien mélanger.

Ajouter ensuite 10 cl de jus de pamplemousse, puis le beurre fondu.

Beurrer un moule à manqué et y verser la préparation.

Mettre au four (toujours à thermostat 6/180°C) pendant 30 mn.

Dès la sortie du four, démouler le gâteau et verser dessus le reste du jus de pamplemousse sucré avec 1 ou 2 cuillères à café de sucre, selon le goût.

Laisser refroidir et déguster.

(Peut se faire la veille)

DESSERT / PAMPLEMOUSSE GRATINE A LA CANNELLE POUR 4 PERSONNES :

2 pamplemousses
30 g de beurre
30 g de sucre en poudre
1 cuillère à soupe de cannelle
1 trait de jus de citron

Cuisson : 5 min

PREPARATION :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Découpez les pamplemousses en deux, décolez les quartiers de la membrane.

Mélangez le beurre fondu, le sucre, la cannelle et le jus de citron.

Etalez sur les 4 pamplemousses et faites gratiner 5-10 min au four à 200°C (thermostat 6-7).

Dégustez tiède.

DESSERT / PAMPLEMOUSSE VANILLE POUR 2 PERSONNES

1 pamplemousse rose (pomélo)
1 yaourt au lait entier gout vanille
Sucre roux (1 cuillère à café par personne)

PREPARATION :

Peler le pamplemousse en enlevant la peau blanche au maximum. Segmenter les tranches et ne garder que la pulpe du fruit, ensuite les couper en petits dés dans un saladier.

Ajouter le yaourt et le sucre roux selon vos préférences. Mettre en ramequins et réserver au frais.

Petit plus : vous pouvez saupoudrer légèrement le dessert de cannelle

DESSERT/ CRUMBLE PAMPLEMOUSSE FRAMBOISE POUR 4 PERSONNES :

100 g de framboises (surgelées car pas de saison pour le moment)
50 g de beurre
30 g de sucre blanc
20 g de cassonade
50 g de farine
3 pamplemousses

Cuisson : 25 min

PREPARATION :

Dans un saladier, mélanger le beurre, les sucres et la farine et émietter le mélange.

Peler à vif les pamplemousses, récupérer les quartiers en enlevant toutes les peaux.

Disposer les quartiers de pamplemousses dans une plat, les saupoudrer de sucre blanc suivant leur amertume et vos goûts. Mettre les framboises par dessus.

Enfin saupoudrer les pamplemousses et les framboises de la pâte à crumble.

Mettre au four pendant 25 min à 180°C (thermostat 6).

Alors on fait toujours la GRIMACE

quand on parle du pamplemousse ou mes recettes vous donne envie ?