Un Aliment des Recettes ...
Bonne nouvelle, vous pourrez retrouver "l'article : un Aliment des Recettes" plusieurs fois dans le mois.
Aujourd'hui si je vous dis légume de saison ? A feuilles ? Vert et blanc ? Oui le poireaux (je vous ai aidé quand même).
Vous avez l'embarras du choix pour le cuisiner plus d'excuses. A vos fourneaux !
FLAMICHE AUX POIREAUX ET SES CAROTTES VAPEURS POUR 6 PERSONNES :
4 Blanc(s) de poireau(x)
1 Pâte(s) brisée(s)
6 Carotte(s)
150 g Allumette(s) de bacon fumé
2 Oeuf(s)
20 cl Lait demi-écrémé
2 cuillère(s) à soupe Crème fraîche allégée
6 brin(s) Persil
1 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
2 pincée(s) Poivre
PRÉPARATION
Préchauffez le four à 200 °C.
Faites dorer les allumettes de bacon. Réservez sur du papier absorbant.
Découpez les blancs de poireaux en rondelles et blanchissez-les dans un grand volume d’eau salée. Égouttez et mélangez avec les lardons.
Battez les œufs avec le lait et la crème. Salez et poivrez.
Étalez la pâte sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
Répartissez les blancs de poireaux et lardons. Versez les œufs battus, poivrez et enfournez pour 30 min.
Pendant ce temps, épluchez les carottes et découpez-les morceaux. Faites-les cuire à la vapeur pendant 7 min.
Égouttez-les, arrosez-les d’un filet d’huile d’olive et parsemez de persil ciselé.
Servez la flamiche aux poireaux accompagnée des carottes à la vapeur.
CONSEIL DE LA DIET :
Évitez de cumuler plusieurs aliments gras au cours d'un même repas.
POIREAUX VINAIGRETTE ET SES ŒUFS POCHES POUR 2 PERSONNES :
4 Blanc(s) de poireau(x)
2 Oeuf(s)
60 g Pousse(s) d'épinards
1 Échalote(s)
6 brin(s) Ciboulette
2 cuillère(s) à soupe (volume) Vinaigre blanc
2 cuillère(s) à café (volume) Vinaigre balsamique
60 g Pain de campagne
1 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
1 pincée(s) Sel
1 pincée(s) Poivre
PRÉPARATION
Éliminez la base terreuse des poireaux et le vert.
Lavez-les avec soin sous l’eau froide et faites-les cuire 25 min dans un grand volume d’eau bouillante salée.
Pendant ce temps, épluchez et hachez finement l’échalote.
Lavez et ciselez finement la ciboulette.
Rincez et essorez les pousses d’épinards.
Dans un bol, mélangez l’huile d’olive et le vinaigre balsamique.
Salez, poivrez. Réservez.
Dans une autre casserole, faites bouillir de l’eau additionnée de vinaigre blanc.
Égouttez les poireaux et pressez-les un peu pour enlever leur eau, puis laissez-les tiédir.
Cassez l’œuf dans un bol et faites-le glisser délicatement dans l’eau bouillante.
Dès que l’ébullition reprend, retirez du feu et laissez cuire l’œuf 3 à 4 min.
Faites griller le pain dans un grille-pain ou au four.
Disposez les poireaux sur une assiette avec les pousses d’épinards.
Égouttez l’œuf et posez-le dessus.
Parsemez d’échalote et de ciboulette, puis arrosez de vinaigrette.
Servez immédiatement les poireaux vinaigrette et l’œuf poché, accompagnés de la tranche de pain grillé.
QUICHE AUX POIREAUX ET SES CAROTTES RAPEES POUR 6 PERSONNES :
1 Pâte(s) brisée(s) : on peut la faire soi même 100g de farine, 50g de beurre, 25ml d'eau + pincée de sel (pour 4-6 personnes environs)
4 Oeuf(s)
2 Blanc(s) de poireau(x)
500 g Carotte(s)
50 g Comté
20 cl Lait demi-écrémé
1 Citron(s) jaune(s)
2 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
1 pincée(s) Sel
1 pincée(s) Poivre
PRÉPARATION
Préchauffez le four à 200 °C.
Lavez et émincez les poireaux.
Faites-les fondre dans un filet d’huile d’olive pendant 8 min.
Salez, poivrez et réservez.
Dans un bol, battez les 4 œufs en omelette.
Ajoutez le lait. Salez, poivrez.
Étalez la pâte sur un moule adapté.
Disposez les poireaux sur le fond de tarte.
Dans un bol, battez les œufs, ajoutez le comté râpé. Puis versez sur la tarte.
Enfournez pour 25 min.
Pendant ce temps, lavez et épluchez les carottes.
Râpez-les et préparez une vinaigrette avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive et le jus du citron. Salez, poivrez.
Servez la quiche aux poireaux chaude ou tiède, accompagnée des carottes râpées.
TOAST AUX POIREAUX ET FROMAGE DE CHEVRE ET SA SALADE DE LAITUE POUR 2 PERSONNES :
60 g Pain de campagne
60 g Fromage de chèvre frais
2 Poireau(x)
120 g Laitue
1 cuillère(s) à soupe Ciboulette
1 cuillère(s) à café Moutarde à l'ancienne
2 cuillère(s) à café (volume) Vinaigre balsamique
1 Gousse(s) d'ail
2 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
1 pincée(s) Sel
1 pincée(s) Poivre
PRÉPARATION
Lavez et émincez finement le poireau.
Épluchez et hachez l’ail.
Lavez et hachez la ciboulette.
Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive sur feu moyen et faites suer le poireau et l’ail pendant 15 min.
Pendant ce temps, lavez et essorez les feuilles de laitue.
Dans un saladier, assaisonnez-les avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et 1 cuillère à café de vinaigre balsamique, du sel et du poivre.
Dorez la tranche de pain dans un grille-pain ou au four.
Dans un bol, mélangez le fromage de chèvre avec le poireau et l’ail.
Salez, poivrez.
Étalez le mélange sur le pain grillé.
Faites dorer 2 min sous le gril de votre four.
Servez immédiatement le toast au poireau et fromage de chèvre, accompagner de la salade de laitue/ mâche/ cresson.
CONSEIL DE LA DIET :
Variez les huiles végétales : pour cuisiner privilégiez l'huile d'olive ou de colza.
TARTE AU SAUMON ET POIREAUX ET SON STEAK DE TOMATE :
350 g Saumon
1 Pâte(s) brisée(s)
4 Blanc(s) de poireau(x)
2 Tomate(s)
2 Oeuf(s)
20 cl Lait demi-écrémé
2 cuillère(s) à soupe Crème fraîche allégée
1 cuillère(s) à soupe d'Huile d'olive
1 pincée(s) Sel
1 pincée(s) Poivre
PRÉPARATION
Préchauffez le four à 200 °C.
Lavez et coupez les poireaux en rondelles.
Faites-les fondre dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Réservez.
Coupez le saumon en petits morceaux, mettez-les dans la poêle et faites-les revenir 2 min.
Mélangez avec les poireaux.
Dans un bol, battez les œufs avec le lait, salez légèrement, poivrez et ajoutez la crème fraîche. Battez encore.
Déroulez la pâte dans un moule à tarte et piquez-la avec une fourchette.
Répartissez le mélange de saumon et poireaux.
Versez les œufs battus.
Enfournez pour 30 min, le dessus doit être bien doré.
Lavez et coupez les tomates en rondelles épaisses.
Chauffez un filet d'huile d'olive dans une poêle et faites-les fondre 2 min de chaque côté. Salez et poivrez.
Servez la tarte au saumon et aux poireaux accompagnée des steaks de tomates.
CONSEIL DE LA DIET :
Un repas, ce n'est pas un seul plat. Pensez à le compléter par une entrée et/ou un dessert.
Et vous, vous avez des recettes avec le poireau ?
Quel sera notre prochain aliment ?
