L'ETIQUETAGE NUTRITIONNEL : QUE RETENIR ?
LA LISTE DES INGREDIENTS :
- La liste des ingrédients est classée par ordre décroissant d’importance, c’est à dire du plus présent au moins présent. (Remarque : l’ordre des ingrédients c’est ce qui fait la qualité du produit)
- La nature et la qualité des ingrédients est importants (ex : œuf frais et élevé en plein air)
- La longueur de la liste d’ingrédients : plus c’est court mieux c’est. (Remarque : à la fin d’une longue liste on trouve les additifs)
EN CONCLUSION : Dans la liste des ingrédients on regarde
L’ordre
le nombre
la qualité
"Il ne faut pas se fier au packaging bien souvent trompeur"
LE TABLEAU NUTRITIONNEL :
On a des valeurs pour 100g de produits finis en général et pour une portion de produit.
On a la valeur énergétique du produit en Kcal et KJ qui est en premier dans le tableau.
Ensuite pas forcément dans cet ordre là : --> Les Lipides = ce sont les graisses qui nous apportent de l’énergie (elles peuvent être saturés : donc moins bonnes pour la santé ; les graisses insaturés comme les oméga 3 et 6 meilleures pour la santé) --> Les protéines = soient d’origine animales ou végétales (les Protéines animales restes meilleures) elles sont nécessaires entre autre pour le maintient de la masse musculaire. --> Les glucides = qui apportent de l’énergie (attention bien différencier Glucides et dont sucre sur l’étiquette, le dont sucre est du sucre raffiné). Il peut également y avoir en dessous des glucides « Les fibres » intéressantes car permettent la satiété et la régulation du transit. --> Les autres : le Sel ou encore Sodium (exhausteur de gout), le Cholestérol, le Calcium (pour la consolidation des os), etc.
Qu’est ce qu’on surveille sur une étiquette alimentaire ?
le sucre ajouté (sirop de glucose, saccharose)
l’huile de palme (pas très écolo . . .)
les additifs (comme les bicarbonates, les E210 etc.)
FOCUS SUR : Les produits allégés / sans
diminution ou suppression du gras ou du sucre, sachez qu’il en restera toujours un peu pour que le produit est du gout.
Utilisation des édulcorants (Jouant sur le poids et diabète : maltitol, sorbitol... ; Jouant très faiblement sur le poids et diabète : succralose, stévia, aspartame)
